La storia
Giusy Verni, la pasticceria a chicago e il ritorno a Bari
Sugli scaffali si vendono cupcake, cookies e cheesecake
La pasticceria in Via Calefati a Bari
BARI — C’ il cupcake ai frutti di bosco, al cappuccino, al pistacchio. E poi ci sono i cookies decorati con disegni di ogni tipo. Ma, soprattutto, ci sono le torte, vere protagoniste di un gustoso spettacolo. Colorate, buone e soprattutto diverse. Le specialit della pasticceria americana sono arrivate per la prima volta in Puglia grazie alle abilit di Giusy Verni, la prima cake designer pugliese. Che, dopo un primo esperimento nella nata Sannicandro, adesso sbarcata con una pasticceria a stelle e strisce nel centro di Bari. Fare i dolci sempre stata la sua passione sin da bambina, fino a farla diventare miglior pasticcere di Puglia.
LA CARRIERA – Quattro anni negli Stati Uniti tra Chicago e New York sono risultati fondamentali per acquisire le tecniche della pasticceria all’americana. Giusy ha imparato la raffinata arte del cake design in una delle pi importanti scuole di pasticceria a Chicago, unica allieva italiana, con quella che pu considerarsi la maestra internazionale della decorazione di torte, Colette Peters, creatrice di torte per le celebrit come Sting, Natasha Richardson, Whoopi Goldberg, Al Pacino e Robert Altman. Una scelta difficile e fuori dalla norma, per una ragazza cresciuta a Sannicandro di Bari. Dopo quattro anni alla facolt di veterinaria – spiega Giusy – ho deciso di lasciare gli studi per dedicarmi alla mia passione e inseguire un sogno: fare la cake design. Un mestiere scoperto per puro caso su una rivista americana arrivata improvvisamente nelle mie mani. Costanza e tanto coraggio le hanno permesso di aprire in Puglia il primo laboratorio di torte decorate nel suo paese.
I DOLCI – Alla base dei miei dolci – aggiunge Giusy – ci sono le tecniche dell’alta pasticceria italiana, famosa in tutto il mondo, perfezionata e personalizzata attraverso un ricercato design. Che si trasforma in opere d’arte: c’ Pinocchio, la barca a vela che naviga in un mare increspato, la giostra a cavalli che gira sulle note di una musica che proviene da un carillon al suo interno. Tutto ricoperto di zucchero, gelatina e amido mantenuto in piedi da una struttura. Con l’apertura dello scorso 23 settembre a Bari di Cake design in via Calefati, l’America con i suoi colori e le sue caratteristiche sbarcatanel centro di Bari, grazie anche a un’attenta ricerca nell’arredamento della pasticceria, dal bancone bianco ricco di cupcakes ai cookies a forma di lecca lecca.Il mio obiettivo – conclude Giusy – diffondere in Italia l’arte anglossassone e statunitense del cake decorating non solo attraverso le mie creazioni, ma anche facendo misurare i miei clienti nella preparazione di cookies e cup cakes con dei preparati da acquistare nel negozio.
Chiara Curci
03 ottobre 2011 RIPRODUZIONE RISERVATA
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